이번 시간에는 묵어서 딱딱한 된장 고치는법에 대해 알려 드리려고 합니다. 된장을 보관하다 보면 딱딱하게 굳어서 먹기 힘든 상황이 생기기도 하는데요. 오늘 소개해 드리는 간단한 방법으로 맛있는 된장으로 다시 바꿔보실 수 있을 거에요. 굳은 된장을 새로운 맛으로 되살리고, 오래도록 신선하게 보관하는 방법까지 다룰 예정인데요. 된장을 다루는 데에는 여러 가지 방법이 있으니, 상황에 맞게 선택하여 사용하시면 됩니다.
보리쌀과 메주콩을 이용한 딱딱한 된장 고치는법
- 먼저 보리쌀을 충분히 불려서 부드럽게 삶습니다. 이 과정은 보리쌀이 완전히 퍼질 때까지 진행해야 합니다.
- 메주콩도 마찬가지로 삶아서 준비합니다. 콩이 충분히 부드러워져야 나중에 잘 으깨질 수 있습니다.
- 삶은 메주콩에 고추씨가루를 넣어 함께 잘 으깬 후, 이를 보리쌀과 섞어줍니다.
- 이 혼합물에 천일염을 추가하고, 맛을 더하기 위해 육수를 추가합니다. 육수는 콩 삶은 물을 사용하거나 다른 맛있는 육수를 사용할 수 있습니다.
- 만들어진 혼합물을 깨끗하게 소독된 항아리나 밀폐 용기에 담아 발효시킵니다.
흰콩을 이용한 방법
- 흰콩을 깨끗이 씻은 후, 물에 12시간 동안 충분히 불려 부풀립니다.
- 불린 흰콩을 물과 함께 냄비에 넣고 강불에서 끓인 후, 중불로 줄여 계속해서 저어주며 끓입니다.
- 물이 대부분 졸아들면 약불로 낮추고, 3분간 계속 끓인 후 불을 끕니다.
- 불을 끈 후 2분 정도 뜸을 들인 흰콩은 단맛이 날 정도로 삶아져야 합니다.
- 삶은 흰콩을 절구통에서 으깨거나 믹서기를 사용해 부드럽게 갈아줍니다.
- 으깬 흰콩을 굳은 된장과 1:3 비율로 섞은 후, 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 혼합물을 밀폐 용기에 담아 김치냉장고나 일반 냉장고에 2주간 보관하며 숙성시킵니다.
두부와 양파를 활용한 딱딱한 된장 고치는법
- 두부 1모를 응고제를 제거한 후 끓는 물에 넣어 삶습니다.
- 양파 5개를 깨끗하게 손질한 후 된장에 넣습니다.
- 핸드블렌더로 잘 섞어줍니다.
- 된장은 소금을 추가하지 않고, 필요한 경우 들깨가루만 첨가합니다.
- 완성된 된장은 식탁에 하루 정도 두었다가 냉장 보관후 드시면 딱딱한 된장 고치는법이 왜 필요한지 알거에요.
간단한 딱딱해진 된장 늘리기 비법
- 대두콩을 충분한 물에 삶아 둡니다.
- 보리밥도 질척거릴 정도로 푹 삶아줍니다.
- 삶은 대두콩과 보리밥을 묵은 된장에 섞어줍니다.
- 맛을 내기 위해 액젓이나 조선간장을 사용할 수 있습니다.
- 간을 할 때는 소금을 적절히 사용합니다.
- 고추씨 가루를 넣어주면 맛이 더 좋아집니다.
엿기름으로 묵어서 딱딱한 된장 해결하기
- 엿기름 물을 끓여서 식힌 후 굳은 된장에 섞어 줍니다. 이렇게 하면 된장이 다시 부드러워지고 맛있게 변합니다.
- 액젓이나 조선간장을 사용하여 간을 맞춰줄 수도 있습니다. 이 방법을 사용하면 된장이 바로 먹을 수 있는 상태가 됩니다.
- 또 다른 방법으로는 대두콩을 많은 물에 삶아서, 삶은 콩과 콩 삶은 물을 굳은 된장에 섞어주는 것입니다.
- 콩은 으깨거나 갈아서 넣을 수 있으며, 이 방법 또한 된장의 질감을 부드럽게 하고 맛을 개선합니다.
이러한 딱딱한 된장 고치는법들을 통해 오래되고 딱딱해진 된장을 다시 맛있게 되살릴 수 있습니다. 각 단계를 세심하게 따르면 집에서도 맛있는 된장을 즐길 수 있어요. 원본 레시피와 더 많은 정보는 각 링크에서 확인할 수 있습니다.
된장 오래 보관하기
딱딱한 된장 고치는법을 알아 보셨는데요. 이번 단락에서는 오래 보관하는 방법에 대해서 설명을 드리겠습니다. 이러한 방법들을 통해 굳은 된장을 새로운 맛으로 되살리고, 오래도록 신선하게 보관할 수 있습니다. 된장을 다루는 데에는 여러 가지 방법이 있으니, 상황에 맞게 선택하여 사용하시면 됩니다.
좀 짠 맛이 어느 정도는 있어야
된장은 짭짤한 맛이 있어야 변질을 방지할 수 있습니다. 너무 싱거운 된장은 쉽게 변질될 수 있으니 적당히 짜게 유지하는 것이 좋습니다.
김치 냉장고나 일반 냉장고 보관
보관 시에는 된장을 김치 냉장고나 일반 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 장기간 신선하게 보관할 수 있습니다.
밀폐 용기에 담기
공기와의 접촉을 최소화하기 위해 된장을 밀폐 용기에 담아 보관하는 것도 중요합니다. 밀폐 용기를 사용하면 된장이 공기 중의 미생물에 의해 변질되는 것을 방지할 수 있습니다.